Prikaži:

Poredaj prema:

Zadnja izmjena: 30.12.2017

szczyir

Šćir (amarant) kao povrće

Amaranthus spp.

1

Iako je šćir (amarant) uglavnom poznat kao drevna i zdrava žitarica, malo ljudi zna da se mladi list pojedinih vrsta šćira u mnogim nacionalnim gastronomijama upotrebljava i kao ukusno povrće. Priprema se na brojne načine, probajte ga pripremiti poput špinata ili na lešo....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 30.12.2017

a hrvatske sorte povrća

Izvorne hrvatske sorte povrća

2

Mnogi stariji među nama još uvijek se sjećaju punoće okusa domaćih sorti luka ili dalmatinske blitve. Uz rijetke iznimke (ogulinsko i varaždinsko zelje, salata dalmatinska ledenka) izvorne domaće zamijenjene su hibridnim, a često našim klimatskim uvjetima i tlu neprilagođenim stranim sortama....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 29.12.2017

španjolski zmijak

Španjolski zmijak

Scorzonera hispanica

3

Španjolski zmijak (crni korijen) u posljednje vrijeme ponovno dobija na popularnosti, a zbog manje vlaknaste strukture i vrlo sličnog okusa sve češće u ponudi zamjenjuje turovac. Opće je prihvaćeno mišljenje da zmijak (kao i turovac) okusom podsjeća na kamenice, otuda i narodno ime biljka kamenica, iako objektivno ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 29.12.2017

aronija

Aronija

Aronia spp. (Photinia spp.)

4

Aronija je vrsta bobičastog voća iz porodice ruža. Iako je u Hrvatskoj iz godine u godinu uzgoj aronije sve popularniji, uzgojene su količine još uvijek zanemarive. U svijetu se uzgoju ove vrste bobičastog voća u posljednje vrijeme pridaje sve veće značenje, prvenstveno zbog zdravstvenih dobrobiti i pogodnosti za e...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 29.12.2017

sibirska borovnica

Sibirska borovnica

5

Ime sibirska borovnica pogrešno se upotrebljava za nekoliko vrsta bobičastog voća: aroniju i haskap (modru kozokrvinu, kamčatsku bobicu), ponekad čak i za meralu. One oblikom ili bojom podsjećaju na borovnicu, a zajedničko im je što podnose niske temperature. Niti jedna od tih vrsta botanički se ne ubraja u borovni...

Pročitajte članak

SPONZORIRANI SADRŽAJ

Zadnja izmjena: 29.12.2017

haskap

Haskap

Lonicera caerulea

6

Haskap se kod nas naziva brojnim imenima: kamčatka, sibirska borovnica, kamčatska borovnica, bobica ili jagoda, medena borovnica, majska jagoda. U Hrvatskoj je slabo poznata vrsta bobičastog voća. Razlog tome možda leži i u činjenici da prve selektirane sorte nisu imale svima prihvatljiv okus, no novije sorte to su u...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 21.12.2017

turovac

Turovac

Tragopogon porrifolius

7

Ova izgledom neugledna povrtna vrsta „starinsko“ je povrće koje se je u znatnoj mjeri uzgajalo još od 16. stoljeća i do početka prošlog stoljeća bilo nezaobilazni dio jelovnika većine europskih naroda. Danas je gotovo iščeznulo s naših stolova. U posljednje vrijeme postaje znak prestiža da restoran na jelovni...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 17.12.2017

merala

Merala

Amelanchier spp.

8

Merala (hrušćica, aronika) je još jedna, u nas rijetka vrsta bobičastog voća. Plod joj je crvenoljubičasta bobičasta jabučica koja zrenjem prelazi u vrlo tamno ljubičaste, gotovo crne nijanse. U prirodi raste uglavnom u brdskim područjima s umjerenom klimom. Postoje brojne vrste koje se često koriste kao ukrasni ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 17.12.2017

a starinske sorte povrća

Što su to starinske (stare) sorte povrća?

9

Pod starinskim (starim, naslijeđenim) sortama smatramo one koje su u nepromijenjenom obliku postojale prije 1951. godine. Stare sorte povrća svojim okusom, ponekad i bojom ili izgledom nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim. Koliko ste se puta, nakon što se kupili povrće ili voće u nekom trgovačkom lancu zapitali: Gd...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 15.12.2017

turovac u bijelom umaku

ReceptTurovac u bijelom umaku

Recept

10

Turovac se može pripremati na brojne načine, ali ako želite pripremiti brz, jednostavan i lako probavljiv prilog koji se dobro slaže sa svakom vrstom mesa, ili poslužiti lagani bezmesni obrok s malo kalorija onda je turovac u bijelom umaku pravi izbor. ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 15.12.2017

krilobod

Krilobod

Lotus tetragonolobus

11

Krilobod je još jedno zaboravljeno povrće koje je danas rijetko zastupljeno na našim jelovnicima unatoč tome što podaci o njegovom uzgoju datiraju još iz davne 1596. godine. Iako se smatra gurmanskom poslasticom ne nalazi se lako u trgovinama i na tržnicama. Razlog je isti kao i kod drugog zaboravljenog povrća: nije...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 12.12.2017

vinska ruža

Vinska ruža

Rosa rubiginosa

12

Vinska ruža (Rosa rubiginosa) trnoviti je grm, raste u visinu 2-3 metra, isto toliko u širinu. Rasprostranjena je u Europi i zapadnoj Aziji. Omiljena je za uzgoj na okućnicama jer listovi ove ruže imaju naglašen miris po jabukama koji se često intenzivno širi okolinom za vrijeme vlažnih i toplih vjetrova. ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 10.12.2017

szczyir

Šćir (amarant) kao povrće

Amaranthus spp.

13

Iako je šćir (amarant) uglavnom poznat kao drevna i zdrava žitarica, malo ljudi zna da se mladi list pojedinih vrsta šćira u mnogim nacionalnim gastronomijama upotrebljava i kao ukusno povrće. Priprema se na brojne načine, probajte ga pripremiti poput špinata ili na lešo....

Pročitajte članak

SPONZORIRANI SADRŽAJ

Zadnja izmjena: 10.12.2017

szczyir

ŽitariceŠćir (štir, amarant, rumenika)

Amaranthus spp.

14

Šćirove čini velika skupina s više od šezdeset različitih vrsta, neke vrste rastu samoniklo u prirodi, a određeni broj kultivirano se uzgaja za hranu kao žitarice i povrće, kao ukrasne biljke ili kao prirodni izvor boje u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji, a od zrnja se dobija i kvalitetno ulje ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 10.12.2017

šćir hrana dostojna

ŽitariceŠćir - hrana dostojna bogova

Crtica iz povijesti

15

Šćir je drevna žitarica koja se uzgaja već 8.000 godina i bio je osnovna hrana drevnih Asteka. Ima bogatu, zanimljivu i burnu povijest. Kao najvažniju namirnicu od koje im je ovisio opstanak Asteci su je štovali i koristili pri religioznim obredima, smatrali su da je šćir hrana dostojna bogova....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 10.12.2017

rabarbara starinske

Rabarbara - starinske sorte

16

Kroz povijest su postojale brojne sorte rabarbare, često su svaki kraj i svaki proizvođač sjemenskog materijala imali svoju sortu koja se uzgajala na relativno uskom zemljopisnom području. Primjer za to je i sorta zagrebačka rabarbara koju je sada nemoguće pronaći na tržištu, a proglašena i je sortom ugroženom od...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 10.12.2017

bob

Bob - starinske sorte

Vicia faba

17

Iako je u nekim zemljama bob vrlo popularno povrće i na policama trgovina sjemenskim materijalom može se u ponudi pronaći i dvadesetak različitih sorti, u Hrvatskoj se uzgaja samo jedna do dvije sorte.
Prilikom izbora sorte trebalo bi obratiti pažnju na namjenu i vrstu uzgoja, pojedine sorte pogodnije su za zamrza...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 09.12.2017

bob

Bob

Vicia faba

18

Bob je jednogodišnja biljka iz roda grahorica (Vicia), porodice mahunarki (leptirnjača) (Fabaceae). Izvorno je afro-azijskog porijekla, uzgaja se u cijelom svijetu. Visine je 50-100 cm, uspravnog rasta, nema vitica za penjanje. Cvjetovi su hermafroditski, biljka je samooplodna. U prirodi ga se više ne nalazi u divljoj fo...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 07.12.2017

rabarbara

Zaboravljeno povrćeRabarbara

Rheum rhaponticum

19

Iako je rabarbara povrće, zbog svoje glavne upotrebe u slasticama (pitama i kompotima) u velikom dijelu svijeta svrstava se u voće. Ovu biljku zanimljivog izgleda i specifičnog okusa danas rijetko možemo pronaći u vrtovima, samo ponekad na tržnici i gotovo nikad u trgovinama. U Hrvatskoj je neopravdano zanemarena iako...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 07.12.2017

rabarbara povrće ili voće

Rabarbara - povrće ili voće?

- crtica iz povijesti

20

Povrće u kolaču? Ili voće u gulašu? Da, to je rabarbara... Iako rabarbaru pravilno svrstavamo u povrće, sud u New Yorku (Sjedinjene Američke Države) donio je 1947. godine odluku da, budući da se u SAD rabarbara koristi kao voće...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 27.11.2017

britanski ratni sirup

ReceptBritanski 'ratni' sirup od šipka

Recept

21

Sirup od šipka spasio je zdravlje djece u Velikoj Britaniji za vrijeme Drugog svjetskog rata. Baš zato donosimo recept koji je preporučilo tadašnje britansko Ministarstvo hrane. Iako bi u današnje vrijeme mogli možda i promijeniti metodologiju izrade, donosimo baš ovaj recept. I u privatnom životu i u pripremanju č...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 27.11.2017

szipak

Šipak - plod divljih ruža

Rosa spp. - Fructus Cynosbati

22

Šipak, plod divljih ruža, uglavnom je svima poznat kao ljekovita biljka od koje se spravlja ljekovit i ukusan čaj. Iako mnogi poznaju marmeladu od šipka, malo je ljudi svjesno da je šipak izuzetno zdrava namirnica, bogata vitaminima, od koje se mogu prirediti zdravi i ukusni sirupi, želei, vino... Kušajte sirup od š...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 27.11.2017

czubar

Začinsko biljeČubar

Satureja hortensis

23

Čubar je jednogodišnja začinska i ljekovita biljka, miris mu je aromatičan, okus ljutkast nalik na papar, uz jaku primjesu origana i timijana. Nekada se je u našim krajevima često upotrebljavao pri pripremi jela, u posljednje vrijeme postao je 'egzotični začin'....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 27.11.2017

trnina

Trnina

Prunus spinosa

24

Trnina je uglavnom poznata kao ljekovita biljka za koju malo ljudi zna da je i još jedna vrsta divljeg jestivog voća. Konzumacija trnine ima dugu tradiciju, postoje dokazi da je konzumirana još u mladjem kamenom dobu, a kao voće poznavali su je i u starom Rimu. Iako je njena prehrambena uporaba ograničena, u mnogim se ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 26.11.2017

britanski ratni sirup

Britanski 'ratni' sirup od šipka

Crtica iz povijesti

25

Sirup od šipka spasio je zdravlje velikom broju djece u Velikoj Britaniji za vrijeme Drugog svjetskog rata.
Zbog pomorske blokade tijekom koje su njemačke podmornice potapale trgovačke brodove koji su plovili prema Velikoj Britaniji opskrba Britanije voćem, posebno agrumima, bila je u potpunom prekidu. Kako se tada...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 26.11.2017

razlika između džema

Razlika između džema, pekmeza i marmelade

26

Iako je bezosjećajna EU birokracija uspjela nametnuti svoje viđenje toga što je džem, pekmez ili marmelada, za većinu hrvatskih građana jedino pravilno je povijesno značenje ovih naziva na način kako se je stoljećima upotrebljavalo na našim prostorima....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 26.11.2017

kako je marmelada

Kako je marmelada postala džem?

27

Jezik, kultura i tradicija stvaraju se kroz dugi period vremena, prenose se s koljena na koljeno i zalog su budućnosti. I koliko god se trudili da ih očuvamo, mi pripadnici malih naroda u doba okrutnog neokapitalizma često izgubimo dio svog nacionalnog identiteta. Tako nam je EU uskratila pravo da riječ marmelada korist...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 25.11.2017

pasja ruža

Pasja ruža

Rosa canina

28

Pasja ruža najčešće je komercijalno uzgajana i u Hrvatskoj u prirodi najrasprostranjenija vrsta divlje ruže. Iako se njen šipak ne smatra tako ukusnim i pogodnim za uporabu u kulinarstvu kao onaj pješčane ili mekane ruže, smatra se najljekovitijom vrstom. ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 21.11.2017

primorski vrisak

Začinsko biljePrimorski vrisak

Satureja montana

29

Primorski vrisak je trajnica, za razliku od bliskog srodnika čubra koji se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Biljka je uglavnom mediteranskog i submediteranskog podneblja, po sastavu i primjeni vrlo slična čubru. Za blažih zima može prezimjeti i u kontinentalnim dijelovima Hrvatske. ...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 21.11.2017

ljupczac

Začinsko biljeLjupčac

Levisticum officinale

30

Ljupčac je začinska biljka koja bi se svakako morala nalaziti na polici sa začinima u svakoj kuhinji. Kod nas je ljudi često nazivaju biljka vegeta ili biljka magi (od njemačkog Maggikraut) jer jelima daje ugodan i intenzivan miris po ovim poznatim začinima....

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 21.11.2017

czesznjakov vlasac

Češnjakov vlasac

Allium tuberosum

31

Ako su vam miris i okus češnjaka prejaki ili vam konzumiranje češnjaka čini probavne smetnje onda je ovo pravi začin za vas. Okus i miris su mu blaži od češnjaka, između običnog vlasca i češnjaka, ali dovoljno specifičan da ga može zamijeniti u mnogim jelima, pogotovo kada ne želimo nadvladati izvoran okus d...

Pročitajte članak

Zadnja izmjena: 21.11.2017

armenski krastavac

Armenski krastavac

Cucumis melo var. flexuosus

32

Ova zanimljiva vrsta povrća u ranoj fazi zrenja okusom i izgledom liči na krastavac i upotrebljava se kao krastavac. U zrelom stanju konzumiramo ga kao vrlo ukusnu dinju.
Opće je prihvaćeno mišljenje da se po okusu svrstava u najbolje krastavce. Posebno ga vole osobe koje teško probavljaju obične krastavce. Kora...

Pročitajte članak